Chikurinsoufu Tokubetsuhonjozosyu

La brasserie Sasaiwai Sake Brewery, fondée en 1899 à Nishikan, Niigata, le long de l'ancienne route Hokkoku, distribue 90 % de sa production au sein de la communauté locale, une philosophie jizake qui maintient son sake honnête et ses priorités locales. Le nom Chikurinsoufu signifie 'brise fraîche à travers un bosquet de bambous', et le sake tient exactement cette promesse. Brassé avec du riz patrimonial Kamenoo et Yuki no Sei (Esprit des neiges), ce tokubetsu honjozo est léger et rafraîchissant, avec une acidité douce, une sécheresse nette typique de Niigata et une finale moelleuse et fraîche qui s'accorde naturellement avec les fruits de mer et les plats locaux de la région.