Chichibunisiki Honjozo Karakuchi

Chichibunishiki Honjozo Karakuchi est un honjozo de style sec de Yao Honten à Chichibu, Saitama, où un modeste ajout d'alcool distillé éclaire l'arôme et oriente le profil vers la sécheresse nette et conviviale à table que signale la désignation karakuchi. L'eau de montagne de Chichibu, douce et légèrement minérale depuis son origine dans les sommets boisés qui surplombent la rivière Arakawa, soutient une fermentation propre avec une finale rafraîchissante. Fort de plus de 270 ans d'activité, Yao Honten met une connaissance institutionnelle profonde de la région au service de ses styles les plus quotidiens.