Yamahai junmai de Chichibunishiki, poli à 70 % et brassé à partir du démarreur traditionnel yamahai-moto pour développer naturellement l'acidité lactique. Cette méthode, qui supprime le brassage mécanique au stade du moto, donne une complexité riche et sauvage caractéristique du style yamahai.
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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