Chichibunishiki Junmai Nigorizake

Chichibunishiki Junmai Nigorizake est un sake junmai trouble et non filtré de Yao Honten, une kura fondée en 1749 à Chichibu, préfecture de Saitama, qui utilise une eau douce provenant du bassin de la rivière Arakawa, alimenté par le mont Kobuishi. La filtration grossière laisse d'abondants résidus de riz en suspension, donnant au sake une apparence crémeuse et opaque, une texture légèrement sucrée et de douces notes lactiques. La base junmai, brassée sans alcool ajouté, apporte un umami de riz plein et généreux qui s'intègre naturellement aux lies troubles.