Brooklyn Kura Greenwood - Kimoto

Nuancé, sec avec une acidité complexe et fine issue d'une méthode de production résolument classique et longue. La méthode repose sur des organismes ambiants pour développer l'acidité du starter (shubo) jusqu'au point où la levure, utilisée pour la fermentation, peut s'épanouir. Le sake présente des notes d'avoine et d'épices brunes. Corps moyen avec une finale sèche en bouche.