Description
Nuancé, sec avec une acidité complexe et fine issue d'une méthode de production résolument classique et longue. La méthode repose sur des organismes ambiants pour développer l'acidité du starter (shubo) jusqu'au point où la levure, utilisée pour la fermentation, peut s'épanouir. Le sake présente des notes d'avoine et d'épices brunes. Corps moyen avec une finale sèche en bouche.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Doux
Sec
Arôme et corps estimés à partir de la catégorie et du polissage. SMV et acidité sont des valeurs publiées.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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