Brooklyn Kura Catskills - Junmai Daiginjo

C'est notre deuxième Dai Ginjo (le premier a été réalisé en collaboration avec Nanbu Bijin, une brasserie de 6e génération). Le Dai Ginjo est considéré comme un style de sake super premium en raison de l'effort, du temps et du coût que demande sa production. Nous avons utilisé 100 % de riz de brasseur (yamada nishiki), une levure moderne unique, et la fermentation n'a pas dépassé 11 degrés Celsius. Le résultat se veut délicat et luxueux.