Le Bijinkurabu Namazake de Shimabijin est un sake non pasteurisé de la préfecture de Hyogo, qui préserve des arômes vifs et frais grâce à l'absence de traitement thermique. Le procédé namazake conserve des enzymes vivaces et un caractère croquant et juvénile qui évolue rapidement et se déguste au mieux bien frais.
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