La brasserie Goto Shuzoten, fondée en 1788 dans la région d'Okitama à Yamagata, porte le nom de Benzaïten, la déesse bouddhiste de la musique et de la fortune, et consacre son savoir-faire aux variétés de riz locales exceptionnelles de Yamagata : Tsuyahime, Dewasansan et l'ancien cépage patrimonial Kamenoo. La Tsuyahime, Princesse de l'Éclat, a été développée comme un riz de table premium de Yamagata et n'a été adaptée que récemment pour la production de sake, appréciée pour une luminosité propre qui se retrouve dans le verre. Très aromatique pour un tokubetsu junmai, avec de la pomme verte au nez, un palais juteux et riche en umami, une acidité vive et une finale pure et nette qui reflète ce que le programme de sélection du riz de Yamagata a rendu possible.
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Special pure rice sake with distinctive character and depth.
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Masahiro
Jun 09, 2025, 5:56 AM
Goto Shuzoten Co.
