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Description
Asahikawa Shuzo ressuscite la méthode de brassage laborieuse kimoto pour ce sake non pasteurisé et légèrement trouble, en utilisant le Yamasake 4, une variété de riz développée pour les conditions agricoles d'altitude de Yamagata, poli à 58 %. Le processus kimoto fait appel à des bactéries lactiques naturellement présentes pour construire un levain de fermentation complexe, donnant un sake aux couches d'umami et à une profondeur acidulée caractéristique.
Specifications
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Asahikawa Shuzo Co., Ltd.
Yamagata
La brasserie se distingue par un brassage personnel et unique, produisant des sakes inhabituels comme le pur riz non filtré et le sake vieilli. Des liqueurs à base de cerises de Yamagata y sont également élaborées.
Est.1822
BrandAsahikawa
Address93 Taniji Kahoku Nishimurayama Yamagata
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Pairings
Food type guide
General guidance on food categories that tend to suit this style🥇
Yakitori (Salt)
Japanese
★★★★★
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🥈
Yakitori (Tare)
Japanese
★★★★★
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🥉
Simmered Fish
Japanese
★★★★★
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4
Oden
Japanese
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5
Dashimaki Tamago
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Nikujaga
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7
Grilled Eel
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★★★★★
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8
Saikyo-zuke Fish
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★★★★★
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