Ce Junmai Daiginjo d'Asahikawa Shuzo utilise le Kame no O, un riz patrimonial du XIXe siècle redécouvert dans la préfecture de Yamagata et autrefois proche de l'extinction, poli à un raffiné 40 %. Le Kame no O est prisé pour produire un sake avec un umami riche et distinctif ainsi qu'une acidité structurée, ce qui en fait un ingrédient patrimonial recherché dans les sakes premium.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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