Arigatashi

Nommé par l'essayiste Itoi Shigesato et élaboré à partir de Yamada Nishiki cultivé à Yoshikawa, poli à seulement 90% selon les méthodes d'agriculture naturelle Nagata, qui produisent un riz pauvre en protéines et riche en amidon. Malgré un polissage quasi-intégral du grain, ce sake dévoile des arômes de banane et de vanille, une douceur profonde de riz et une finale nette avec une acidité ferme.