Description
Nommé par l'essayiste Itoi Shigesato et élaboré à partir de Yamada Nishiki cultivé à Yoshikawa, poli à seulement 90% selon les méthodes d'agriculture naturelle Nagata, qui produisent un riz pauvre en protéines et riche en amidon. Malgré un polissage quasi-intégral du grain, ce sake dévoile des arômes de banane et de vanille, une douceur profonde de riz et une finale nette avec une acidité ferme.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Yoshikawa Toji no Sato Co.,Ltd
Nigata
Un sake riche en umami brassé à partir de '5 million de koku', un riz adapté au brassage de sake de Yoshikawa, et de 'Yamada Nishiki' cultivé en contrat.
Fondée en1999
MarqueTenkeiraku
AdresseMori no Sato Yoshikawa -ku Joetsu Niigata
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
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