Anaze Junmai

Anaze Junmai de Kitagawahonke à Kyoto est l'expression de riz pur de la gamme Anaze inspirée par le vent, brassée sans alcool ajouté pour un sake corsé et riche en umami qui contraste avec le caractère plus léger et aromatique du niveau ginjo. Le quartier de Fushimi à Kyoto, l'un des centres de brassage de sake les plus célèbres du Japon, est réputé pour son eau souterraine douce qui produit un sake doux et propre avec une fluidité caractéristique. Le nom Anaze, faisant référence au vent du nord vif du bassin de Kyoto, présente ce junmai comme une expression pure et ancrée du patrimoine brassicole au riz pur de la région.