Akitabare Gankozukuri est produit par Akita Shuzo selon la philosophie gankozukuri (artisanat obstiné), qui met l'accent sur le respect des techniques de brassage traditionnelles et le refus des raccourcis. L'étiquette Akitabare est depuis longtemps associée à la culture brassicole par temps froid d'Akita et à la réputation de la préfecture pour ses sakes à l'eau douce, propres et aux finales douces.
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