Suirakuten, signifiant «ivresse céleste», est l'expression vintage vieillie d'Akita Shuzo, classifiée hors des catégories standard pour refléter son caractère unique. Un vieillissement prolongé en cave approfondit la couleur et arrondit les saveurs en un profil complexe et riche en umami, avec des notes de noisette et de caramel. Cette version vintage de la gamme Akitabare montre comment un sake brassé à l'eau douce d'Akita peut évoluer avec grâce au fil du temps.
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