Akishika Yamahaijummainanajuppasento Namagenshu

Ce Junmai yamahai est mis en bouteille à un taux de polissage de 70 % en namagenshu, non pasteurisé et non dilué, préservant le caractère audacieux et brut d'un sake naturellement fermenté à pleine force. Le polissage à 70 % maintient les couches de son plus proches du cœur du grain que la plupart des expressions premium, concentrant les composants aromatiques qu'Oku-san priorise, tandis que la méthode yamahai ajoute la complexité terreuse et lactique d'un levain naturel traditionnel. Le résultat est une bouteille à fort impact qui illustre la préférence d'Akishika pour l'authenticité sur le raffinement.