Akishika Shizukuzake Jummaidaiginjo Yamadanishiki Yonjugopasentoseimai

Ce Junmai Daiginjo subit un pressage par shizuku (goutte à goutte), la même technique de suspension gravitaire que la gamme Okushikanosuke, en utilisant du Yamada Nishiki poli à 45 %, approchant l'extrémité extrême du spectre daiginjo. Akishika cultive son propre Yamada Nishiki biologiquement à Nose, Osaka, et le taux de polissage de 45 % signale un investissement considérable en riz pour produire chaque bouteille de cette expression rare. Le liquide libre collecté à travers le sac évite toute pression mécanique, donnant un sake délicat et transparent qui porte néanmoins la profondeur caractéristique d'Akishika.