Akishika Okushikanosuke Jummaidaiginjo Fukurotsurishizukunakatori

Le Junmai Daiginjo Okushikanosuke est produit par la méthode fukurotsuri, dans laquelle des sacs remplis de moromi sont suspendus au-dessus d'un cuve collecteur et le sake s'écoule librement sous la gravité, une technique qui évite tout pressage mécanique et ne donne que le liquide le plus pur et le plus raffiné. Seule la coupe centrale nakadori est sélectionnée, représentant la fraction la plus équilibrée de l'égouttage libre. Akishika a appliqué cette technique de prestige au riz cultivé biologiquement dans ses propres champs à Nose, Osaka, créant un daiginjo qui porte la profondeur caractéristique de la maison dans un cadre exceptionnellement propre.