Akishika Oku Shikanosuke Jummaidaiginjoshu Fukurozurishizuku Nakadori

Oku Shikanosuke est l'une des expressions les plus haut de gamme d'Akishika, un Junmai Daiginjo produit via fukurozuri, la méthode de suspension en sac dans laquelle des sacs de tissu remplis de moromi pressé sont suspendus au-dessus d'un cuve et laissés à égoutter librement sous la seule gravité, sans aucune pression mécanique. Seule la fraction centrale (nakadori) de cet égouttage est collectée, représentant la portion la plus raffinée et la plus équilibrée de la coulée. Le sake obtenu est le plus délicat de la brasserie, avec une clarté et une profondeur extraordinaires issues du riz cultivé biologiquement par Akishika.