Akishika Mizoremoyo Jummaiginjonigorinamagenshu

Mizoremoyo, signifiant "semblable à la neige fondue", décrit l'aspect dense et à fines particules de ce Junmai Ginjo nigori, obtenu en réservant une portion du moromi en fermentation et en la mélangeant de nouveau au sake déjà pressé. Mis en bouteille en muroka namagenshu, le sake est non filtré, non pasteurisé et non dilué, préservant la vigueur brute du riz cultivé biologiquement par Akishika aux côtés de la texture crémeuse des résidus de riz en suspension. Le résultat est un sake aux arômes doux et rizeux, un umami complexe en bouche et une finale sèche et légèrement amère qui caractérise le style maison Akishika.