Akishika Jummainamazake Shiboritate

Le shiboritate namazake d'Akishika est commercialisé frais directement de la presse chaque hiver, offrant un instantané vivant du riz cultivé biologiquement par la brasserie avant que tout vieillissement n'en adoucisse les contours. Laissé non pasteurisé et mis en bouteille immédiatement après le pressage, le sake est vif et brut, avec une acidité prononcée et un caractère de riz cru qui reflète l'approche sans charbon de bois ni dilution adoptée par Akishika depuis 2004. C'est la brasserie à son état le plus spontané, capturant l'énergie de la nouvelle récolte.