Akishika Jummaiginjo Murokanamagenshu

Akishika Shuzo, fondée en 1886 dans la ville montagneuse de Nose, au nord d'Osaka, cultive son propre riz biologique depuis le début des années 2000 dans le cadre de l'engagement du propriétaire Hiroaki Oku envers l'ikkan-zukuri, ou production "de la semence au sake". Ce Junmai Ginjo est mis en bouteille en muroka (sans filtration au charbon de bois) namagenshu, préservant le caractère intégral et non dilué du riz à sa teneur en alcool naturelle. Le résultat est une bière complexe et riche en umami, avec la profondeur et la puissance qui définissent le style maison d'Akishika.