Akishika Jummaiginjo Daikarakuchi Murokanamagenshu

La gamme daikarakuchi (extra-sec) d'Akishika repousse les limites du sake sec avec une valeur de compteur de sake d'environ +15 et une acidité presque deux fois supérieure à la moyenne du junmai. Cette version muroka namagenshu ajoute encore plus d'intensité en omettant la filtration au charbon de bois, la pasteurisation et la dilution. Produit à Nose, Osaka, à partir de riz de domaine cultivé biologiquement, il livre une expression brute et sans artifice de l'acidité audacieuse et de la saveur de grain pleine caractéristiques de la brasserie.