Akishika Jummai Yamadanishiki Inahoraberu

Akishika Shuzo cultive le riz Yamadanishiki de façon biologique dans ses propres champs à Nose, Osaka, depuis 1995, faisant de cette variété cultivée en domaine un élément central de l'identité et de la philosophie brassicole de la brasserie. Ce Junmai utilise l'étiquette Inahoraberu pour mettre en valeur cette identité centrée sur le riz, s'appuyant sur la capacité bien documentée du Yamadanishiki à se dissoudre profondément dans la masse fermentée et le profil complexe et plein de saveurs qui résulte de l'approche koji d'Akishika.