Akishika Jummai Namachozoshu Hiya

Namachozoshu désigne un sake pasteurisé une seule fois lors du pressage, puis conservé au frais sans second traitement thermique, préservant la fraîcheur d'un namazake tout en gagnant en profondeur grâce à un vieillissement prolongé en cave. Akishika Shuzo à Nose, Osaka, vieillit régulièrement des quantités importantes de sa production avant de les commercialiser, et cette expression de junmai hiya reflète la conviction de la brasserie que le sake révèle son véritable caractère après des années de conservation à basse température.