Akishika Ikkanzukuri Jummaidaiginjoshizukuzake

Ikkanzukuri, signifiant "de la semence au sake", est la philosophie directrice du sixième propriétaire d'Akishika Shuzo, Hiroaki Oku, qui cultive 25 hectares de riz biologique et produit même le compost utilisé dans sa culture. Ce Junmai Daiginjo shizukushu est extrait par égouttage gravitaire plutôt que par pressage, concentrant les saveurs les plus raffinées de la masse fermentée. Il est vieilli à basse température avant sa mise en marché, conformément à la pratique de la brasserie qui conserve ses stocks pendant des années jusqu'à ce qu'ils atteignent leurs conditions optimales.