Akishika Shuzo utilise le riz Hattannishiki, une variété réputée pour produire un sake équilibré et aromatique, dans ce namazake pressé au funashibori, originaire de Nose, Osaka. L'engagement de la brasserie envers un riz biologique cultivé en domaine propre et l'absence de filtration au charbon de bois permettent au caractère subtil et légèrement terreux du Hattannishiki de s'exprimer pleinement dans cette édition non pasteurisée.
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