Description
Akishika Shuzo, fondée en 1886 dans les montagnes de Nose, à Osaka, cultive son propre riz sur 25 hectares de terres agricoles biologiques sans pesticides, et presse ce junmai ginjo namagenshu directement à la presse funashibori sans filtration au charbon de bois. Le profil chokarakuchi (extra-sec) se définit par une valeur de compteur de sake bien au-dessus de la moyenne, une acidité prononcée atteignant environ 2,6, et une force genshu non diluée, produisant une sécheresse vive et complexe équilibrée par des notes fruitées.
Caractéristiques
CatégorieJunmai Ginjo
RégionOsaka · Osaka Junmai Ginjo →
BrasserieAkishikashuzou Yuugengaisha
MarqueAkishika
RizYamada Nishiki
Alcool18%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Akishikashuzou Yuugengaisha
Osaka
La culture et le brassage du sake sont assurés par les employés de la brasserie eux-mêmes, sans engrais chimiques, en utilisant uniquement du compost de fermentation produit en interne.
Fondée en1886
MarqueAkishika
Adresse1007 Kuragaki Toyono Osaka
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
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