Ajigasawa YamahaiJunmai

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🍶

Description

Ajigasawa Yamahai Junmai utilise du riz Hana Omoi poli à 60 %, élaboré par la méthode yamahai qui développe un levain lactique d'origine naturelle pour une fermentation plus robuste et structurée. Ozaki Shuzo, la seule brasserie encore en activité sur la côte ouest d'Aomori, utilise l'eau de source du massif du Shirakami tout au long de la production, conférant à ce sake un beau fond minéral avec la profondeur supplémentaire typique du yamahai.

Specifications

CategoryJunmai

RegionAomori

BreweryOzakishuzo Co.,Ltd

BrandAjigasawa

ABV18.4%

Polish Ratio60%

Flavor Profile

Sweet

Dry

Light

Full

Crisp

Rich

Low Acid

High Acid

Smooth

Complex

Sake TypeWhat is Junmai?

Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.

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Ozakishuzo Co.,Ltd

Aomori

C'est la seule brasserie de sake de la côte ouest de la préfecture d'Aomori, fondée en 1860 et constituée en société en mars 1954. Berceau du clan Tsugaru, ce lieu est chargé d'histoire, et la kura puise dans les eaux de source des monts Shirakami, patrimoine naturel mondial, pour mener chaque jour un brassage rigoureux et soigné.

Est.1860

BrandAndousuigun

Address30 Ajigasawa Nishizu Aomori

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Food type guide

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Yakitori (Tare)

Japanese

★★★★★