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Description
Ajigasawa Yamahai Junmai utilise du riz Hana Omoi poli à 60 %, élaboré par la méthode yamahai qui développe un levain lactique d'origine naturelle pour une fermentation plus robuste et structurée. Ozaki Shuzo, la seule brasserie encore en activité sur la côte ouest d'Aomori, utilise l'eau de source du massif du Shirakami tout au long de la production, conférant à ce sake un beau fond minéral avec la profondeur supplémentaire typique du yamahai.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionAomori
BrasserieOzakishuzo Co.,Ltd
MarqueAjigasawa
RizHana Omoi
Alcool18.4%
Taux de polissage60%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Ozakishuzo Co.,Ltd
Aomori
C'est la seule brasserie de sake de la côte ouest de la préfecture d'Aomori, fondée en 1860 et constituée en société en mars 1954. Berceau du clan Tsugaru, ce lieu est chargé d'histoire, et la kura puise dans les eaux de source des monts Shirakami, patrimoine naturel mondial, pour mener chaque jour un brassage rigoureux et soigné.
Fondée en1860
MarqueAndousuigun
Adresse30 Ajigasawa Nishizu Aomori
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Tare)
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Simmered Fish
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Dashimaki Tamago
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Yakitori (Salt)
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Oden
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Grilled Eel
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Nabeyaki Udon
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