Abunotsuru Junmai Ginjo

Le junmai ginjo principal d'Abunotsuru est l'expression la plus claire de ce que Ryutaro Miyoshi, propriétaire de la sixième génération, a reconstruit la brasserie pour accomplir: une production exclusivement premium à partir de Yamadanishiki cultivé localement dans le district reculé d'Abu, préfecture de Yamaguchi. La brasserie, fondée à l'origine en 1897 et silencieuse pendant 34 ans avant la renaissance de Miyoshi, a depuis accumulé de nombreuses récompenses nationales et internationales. La fermentation ginjo à basses températures fait ressortir le caractère fruité et floral du Yamadanishiki, tandis que la formulation pure en riz ancre ces aromatiques dans une véritable profondeur de riz. Abu-gun, face à la mer du Japon dans le nord de Yamaguchi, fournit une eau pure et légère en minéraux à partir de sources de montagne, facteur clé dans la douceur et le moelleux en bouche qui distinguent Abunotsuru des brasseries travaillant avec des profils d'eau plus durs.