Miyoshi Junmai Ginjo Green Murokanamazume

Le Miyoshi Green Muroka Namazume Junmai Ginjo est parallèle à l'étiquette Black dans son style, mais diffère probablement par le taux de polissage, le lot de riz ou la fenêtre de sortie saisonnière. Le système à code couleur permet à Abunotsuru de proposer des expressions clairement différenciées sous la marque Miyoshi sans nécessiter une connaissance du japonais. Muroka signifie qu'aucun charbon actif n'a été utilisé après la fermentation, ce qui laisse intacts les composés colorants et les précurseurs aromatiques, produisant un profil plus riche et moins dépouillé qu'un sake standard filtré. Namazume, une seule étape de pasteurisation appliquée juste avant la mise en bouteille plutôt que deux fois, se situe entre le namazake entièrement non pasteurisé et le sake entièrement pasteurisé, préservant les arômes fruités de jeunesse tout en offrant une stabilité suffisante pour le transport. La décision de Ryutaro Miyoshi de nommer cette sous-marque entière après lui-même lors de la renaissance de la brasserie fondée en 1897 dans le district d'Abu, à Yamaguchi, témoigne d'une responsabilité personnelle directe quant à sa qualité, un geste rare dans une industrie qui dissimule généralement l'identité individuelle du brasseur derrière des noms de marques vieux de plusieurs siècles.