Abunotsuru

Abunotsuru Shuzo a été fondée en 1897 dans le district d'Abu, au nord-est de la préfecture de Yamaguchi, une région reculée face à la mer du Japon, loin de la capitale préfectorale. Après avoir cessé ses activités pendant 34 ans, la brasserie a été relancée par Ryutaro Miyoshi, propriétaire de la sixième génération. Depuis sa renaissance, Abunotsuru a remporté de nombreuses récompenses nationales et internationales pour la qualité de son sake et le design de ses étiquettes, dont le Good Design Award en 2017 et la Sake Competition Label Selection la même année. Miyoshi utilise exclusivement du Yamadanishiki cultivé sous contrat dans le district d'Abu, refusant tout mélange avec du riz provenant de l'extérieur de la région. Cette expression non classée représente probablement une cuvée d'entrée de gamme ou un format spécial de la brasserie.