Abekan Yamadanishiki Junmai Daiginjo

Cette deuxième expression du junmai daiginjo Yamadanishiki d'Abekan peut refléter un taux de polissage différent, un millésime ou une spécification d'édition limitée au sein d'une gamme à plusieurs niveaux que la brasserie maintient depuis la réorganisation de ses étiquettes en 2012. Abekan Shuzo, fondée en 1716 à Shiogama sous le patronage du clan Date, utilise le Yamadanishiki pour ancrer ses offres les plus raffinées, exploitant la structure d'amidon propre et la faible teneur en glutéline de la variété pour atteindre les arômes lumineux et la texture soyeuse caractéristiques du daiginjo de premier rang. L'emplacement de la brasserie dans le Miyagi côtier, proche des parcs à huîtres et des zones de pêche de la baie de Matsushima, maintient une préférence persistante pour un sake qui complète les fruits de mer riches et salins de la région.