Abekan Tokubetsujummai

Le Tokubetsu Junmai, 'riz pur spécial', requiert soit un taux de polissage supérieur, soit un ingrédient ou une méthode distinctive qui l'élève au-delà de la classification junmai standard. Abekan Shuzo, fondée en 1716 par ordre du clan Date à Shiogama, Miyagi, a longtemps mis l'accent sur des sakes orientés vers le riz avec un caractère clairement identifiable selon le grain utilisé. Depuis 2012, la brasserie a réorganisé sa gamme pour mettre en avant la variété de riz comme variable déterminante dans toutes les expressions, et ce tokubetsu junmai reflète cette philosophie dans un registre plus complet et savoureux. Élaboré aux côtés de la riche culture des fruits de mer de la baie de Matsushima, il est conçu pour amplifier l'umami à table.