Yoemon 18BY Junmaishu Abayamadanishiki 70%seimai Hiire

Ce Yoemon Junmaishu de Kawamura Shuzoten utilise du riz Yamadanishiki poli à 70 % de seimaibuai, représentant un millésime de l'Année de Brassage 18 (2006), ce qui en fait une expression vieillie. La pasteurisation hiire unique apporte de la stabilité, tandis que le polissage relativement modeste permet au caractère complet et rizeux du Yamadanishiki de s'exprimer avec un umami arrondi et une chaleur terreuse.