Zouka

Zouka est l'une des étiquettes spéciales de Kamoizumi Sake Brewery, pionnière d'Hiroshima fondée en 1912 à Saijo, l'une des trois villes de production de sake les plus célèbres du Japon. Kamoizumi s'est imposée nationalement comme un précurseur du brassage junmai dans les années 1960, et Zouka est élaboré avec du Yamada Nishiki provenant des champs de riz contractuels de la brasserie dans les hauts plateaux de Higashi-Hiroshima, selon la philosophie maison d'une filtration minimale pour préserver un caractère corsé et richement umami.