Umenoyado

Umenoyado Brewery a été fondée en 1893 à Katsuragi City, dans la préfecture de Nara, où un prunier centenaire dans le jardin de la brasserie, fréquenté par des fauvettes, inspira le nom, qui signifie auberge du prunier. La brasserie utilise l'eau ultra-douce du système montagneux de Katsuragi, des variétés de riz à sake Yamada Nishiki et autres polies en moyenne à 55 %, et applique des techniques de brassage du style méridional pour obtenir un sake délicat et finement texturé. Au-delà du sake traditionnel, Umenoyado est également largement reconnue pour ses vins de prune à base de junmai et la série de liqueurs Aragoshi, qui ont séduit des amateurs sur les marchés intérieurs et internationaux.