Tsuru Ume est une série de sake aux fruits et d'umeshu de Heiwa Shuzo, une brasserie fondée en 1928 dans la préfecture de Wakayama, la première région productrice de ume du Japon, représentant près de 60 % de la récolte totale de prunes du pays. Lancée en 1995, la gamme Tsuru Ume est fabriquée à la main en utilisant des fruits biologiques de Wakayama et brassée sans colorants artificiels, acidifiants ni additifs, dans une approche LOHAS du sake aux fruits. La gamme comprend des variétés de prune, yuzu, citron et agrumes saisonniers, chacune construite sur la profonde expérience de la brasserie dans l'assemblage du sake et des fruits.
