Tamanoi

Tamanoi est produit par Kanhokuto Shuzo, une brasserie établie en 1792 dans la préfecture de Fukuoka qui nomma originellement son sake Tamanoi en gratitude pour les puits de source présents sur la propriété, puisant l'eau dans l'aquifère de la rivière Kamagawa du bassin versant de la rivière Onga. La marque principale Kanhokuto fut ensuite créée à la demande des détaillants locaux de sake qui souhaitaient un sake exprimant l'identité de Fukuoka, conduisant à un nom dérivé du sanctuaire Hokuto à proximité, où les brasseurs offrent des prières au début de chaque brassage hivernal. La brasserie utilise du riz Yamada Nishiki cultivé localement pour produire un junmai artisanal pur avec un arôme délicat.