Takanoi

Takanoi Shuzo a été fondée en 1955 à Ojiya City, dans la préfecture de Niigata, et fut la première brasserie au Japon à développer et commercialiser formellement le stockage de sake vieilli sous la neige, une méthode que les brasseurs ont passé environ 30 ans à perfectionner avant qu'elle ne devienne une pratique dans l'industrie. Brassé avec de l'eau douce de fonte des neiges des montagnes d'Echigo par des toji formés à la tradition d'Echigo, le sake de Takanoi est réputé pour son profil transparent et pur avec une douceur et un umami équilibrés, et a remporté plusieurs prix lors de compétitions internationales dont l'IWC et le Kura Master.