Koshinohatsume

Koshinohatsume est la marque phare de Takanoi Shuzo, située à Ojiya City, dans la préfecture de Niigata, une région caractérisée par ses fortes chutes de neige. Fondée en 1955, la brasserie a fait date en 1987 en étant la première au Japon à tenter le stockage du sake vieilli sous la neige, produisant un sake dont les angles s'arrondissent et s'adoucissent naturellement dans des caves à neige naturelles. La marque se concentre sur le riz local cultivé sous contrat et sur l'eau douce et pure de la région d'Ojiya.