Hatsuume

Takanoi Shuzo est basée à Ojiya, une région à fortes chutes de neige de la préfecture de Niigata, et sa marque Hatsuume s'inscrit dans un portefeuille construit sur la philosophie d'élaborer du sake pour accompagner les moments de joie. La brasserie est créditée d'être la première au Japon à avoir stocké commercialement du sake dans la neige, en le gardant enterré sous cinq mètres de neige tassée pendant environ 100 jours à des températures proches de zéro pour développer un caractère doux et légèrement ambré. Le riz premium Koshitanrei cultivé sous contrat dans la zone Ojiya-Uonuma est au coeur de la gamme phare Denyuu.