Suirakuten

Akita Shuzo a été fondée en 1908 à Akita City et brasse l'étiquette Suirakuten, un nom qui se traduit librement par paradis de la délice enivrante. Le Daiginjo Suirakuten phare de la brasserie est vieilli à basse température en bouteille pendant deux ans, une pratique peu commune pour ce style qui développe un profil de saveur en couches et aux multiples nuances au-delà de ce que le daiginjo standard propose habituellement. Fermentant lentement sur un maximum de 25 jours avant le pressurage, la brasserie a construit une famille de sakes propres et équilibrés qui honorent le patrimoine de production de sake d'Akita grâce à un artisanat soigneux et patient.