Setchuubai

Setchuubai, qui signifie fleur de prunier dans la neige, est brassé par Maruyama Sake Brewery à Joetsu, dans la préfecture de Niigata, une entreprise fondée en 1897 qui trace ses origines jusqu'à une activité familiale de production de koji. Le nom de la marque a été personnellement choisi par le propriétaire de quatrième génération Saburou Maruyama, qui voulait que Setchuubai soit un sake léger, subtilement doux, conçu pour les agriculteurs locaux de la région, abordable et revigorant sans excès. La brasserie utilise de l'eau de puits ultra-douce provenant de sources proches, et en 2020 son sake junmai vieilli en chambre froide a remporté l'or au Concours mondial de vins Feminalise.