Seishujosen

Naito Jozo a été fondée en 1826 près du confluent des rivières Kiso, Nagara et Ibi dans la plaine de Nobi de la préfecture d'Aichi, un emplacement où l'eau souterraine équilibrée en minéraux du système de la rivière Kiso a façonné le style maison pendant près de 200 ans. Depuis 2011, toute la production est gérée entièrement par des brasseurs internes qui ont hérité et perpétuent désormais les techniques manuelles traditionnelles qui définissent l'identité de la brasserie. L'étiquette phare Kisosansen, nommée d'après les trois rivières qui entourent la brasserie, est brassée pendant les mois les plus froids avec du riz à sake cultivé localement, équilibrant l'umami du riz avec une finale propre et nette adaptée à la cuisine japonaise.