Notokameizumi

Fondée en 1864 à Monzen-machi, Wajima, sur la péninsule de Noto dans la préfecture d'Ishikawa, Nakanoshuzo puise son eau de brassage dans une source proche de l'une des 100 eaux célèbres du Japon, l'acheminant directement jusqu'au chai. La brasserie produit un faible volume d'environ 50 koku avec l'objectif de concevoir un sake corsé et satisfaisant dans le style robuste de la région de Noto.