Du riz Gohyakumangoku et d'autres variétés de la région de Noto, polis à 70 %, fondent ce sake de grade josen de Nakanoshuzo, fondé en 1864 dans la préfecture d'Ishikawa. La brasserie puise dans les célèbres eaux de source riches en minéraux de la région pour élaborer un sake d'une profondeur sereine, fidèle à la tradition de la table de Noto.
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