Mizuhogiku

Mizuhogiku Shuzo, fondée en 1868 à Iizuka City dans la préfecture de Fukuoka, élabore son sake avec du riz contracté directement auprès d'agriculteurs locaux, dont une partie est cultivée selon la méthode naturelle aigamo. Le maître brasseur de la distillerie occupe également le rôle de toji, maintenant une production artisanale en petits lots fondée sur le principe d'un sake véritablement local issu des terres locales.