Miyoshi

Abunotsuru Shuzo, la brasserie derrière le sake Miyoshi, a été fondée en 1897 dans la préfecture de Yamaguchi, mais a traversé une longue période de dormance avant d'être relancée par le brasseur de sixième génération Ryutaro Miyoshi, qui a repris la production après une interruption de 34 ans. Suite à cette renaissance, la brasserie a remporté de nombreux prix nationaux et internationaux et a lancé la série MIYOSHI HANA en 2020, une expérience d'assemblage sur cinq ans qui affine le sake sur plusieurs millésimes grâce à la méthode Aizaki Jozo. La brasserie utilise 100 % de riz Yamadanishiki dans toute sa gamme, avec des expressions disponibles en styles namanama, namazume et hi-ire.