Kurosawa

Kurosawa Sake Brewery, fondée en 1858, se situe à l'une des altitudes les plus élevées parmi les producteurs de sake au Japon, dans la zone de Saku, dans la préfecture de Nagano, où l'eau douce pure des sources de la rivière Chikuma et un climat montagnard froid créent des conditions de fermentation idéales. Lancée en 2004, la marque Kurosawa se concentre exclusivement sur le brassage kimoto, une méthode nécessitant deux fois le travail standard, pour produire un sake généreux et en couches, adapté à l'accompagnement des repas, et le junmai ginjo a remporté une médaille d'or à l'International Wine Challenge 2012.