Koshinohakugin

Koshinohakugin est brassé par Takano Shuzo, fondée en 1899 dans le quartier Nishi, Niigata, entourée du marais de Sagata, le 10e site japonais inscrit sous la Convention de Ramsar, où des oiseaux aquatiques survolent la région tout au long de l'année. La brasserie applique la méthode de fermentation à basse température et longue durée ginjo-zukuri à l'ensemble de son sake, du daiginjo jusqu'au grade standard, produisant des expressions constamment douces en bouche. Tout en avançant avec de nouvelles sensibilités, Takano Shuzo reste fidèle aux techniques traditionnelles qui définissent l'identité brassicole célébrée de Niigata.